vegetarisch ontbijt Archieven - Blog Ontbijtservice Noorderland

Ontbijt mei 13, 2022

We vieren Hummus met ontbijt

Dag van de hummus, 13 mei, hummus ,lekker bij het vegetarisch ontbijt! Zelfgemaakt natuurlijk. Zoals een Franse bakker naar afbakstokbrood van de Appie kijkt, een Italiaan naar diepvriespizza, zo kijken wij naar hummus uit de supermarkt.

Een zalig smeersel uit het Midden Oosten. Plantaardig, gezond, makkelijk te maken en o zo lekker. Overgewaaid uit de Arabische keuken, Libanese en Israëlische keuken. Dat laten we in het midden, daar zijn ze zelf nog niet uit 😉 . Steeds populairder in Europa tegenwoordig. En dat snappen wij bij Ontbijtservice Noorderland.

Dus de gedroogde kikkererwten staan in de week, uit een pot is veel minder lekker. Bovendien, het kookvocht maakt een enorm smaakverschil. De smaak wordt zoveel intenser als je hem smeuïg maakt met het kookwater. Een wereld van verschil!
Verder heb je niet veel ingrediënten nodig. Tahin (sesampasta), citroensap, teentje knoflook, komijn, peper en snufje zout. Een goede olijfolie om over de bovenkant te sprenkelen en fijn gehakte peterselie voor het oog.

Voor ons vegetarisch ontbijt houden we het bij dit traditionele recept. Maar een rondje Google leert ons tientallen varianten. Kerrie en kurkuma voor een knalgele variant, met gerookte paprikapoeder en chili voor de rode. Onze eigen favoriet is met rode biet. Een prachtig paarse hummus met een frisse en aardse smaak. Kwestie van experimenteren dus.

Een klant die een vegetarisch ontbijt bestelde voor een jarige zoetekauw had een speciaal verzoek: chocoladehummus. Nu staan wij altijd open voor speciale wensen. Dus aan de slag met cacao, mayple syrup kokosolie. En jawel, balanceren in de hoeveelheden, het resultaat was jummus!

Een heel ander product uiteraard dan de gebruikelijke hummus, maar leuk om te doen. Bij het vega ontbijt houden we het bij onze traditionele variant. Zonder suiker, weinig zout met vleugje Midden Oosten. Lekker op een pistoletje of crackertje. Ook zalig op alleen een lepel….;)

Lees verder

Ontbijt oktober 4, 2021

Vegetarisch ontbijt

Of we ook een vegetarisch ontbijt hebben, die vraag krijgen we dus regelmatig. Misschien een glutenvrij ontbijt? Of een jarige job met een een lactose intolerantie en een notenallergie. Nu hebben we niet voor iedere allergie een speciaal ontbijt. Maar een vegetarisch ontbijt staat natuurlijk wel op het ontbijtmenu. Al was het maar voor de kaasverslaafden of de geen rund of varkensvleesliefhebbers. Ten slotte, verschil moet er zijn. Toch?

Nu willen wij niet de nadruk op een “anders” ontbijt maar op een “héérlijk” ontbijt leggen. Vandaar dat de naam van het ontbijt “Het Heerlijk Ontbijt” is . Een goed gevuld en luxe ontbijt! Drie soorten kaas maar liefst, een hippe ijskoude Latte Macchiato, gloeiend hete koffie en thee en verse jus d’ orange. Croissants en knapperige pistoletjes, fruit, onze huisgemaakte jam natuurlijk. Heerlijke romige Griekse yoghurt met huisgemaakte granola bovendien. En natuurlijk een warm, gekookt scharreleitje. Wie mist nu dat plakje ham of paté met zo’n riant ontbijt?!

Voor glutenvrije ontbijt producten hebben wij onze adresjes inmiddels wel gevonden. Derhalve kunnen we een mooi smakelijk alternatief bieden. Ook voor lactose intolerantie draaien wij onze hand niet om. Het moet voor iedereen mogelijk zijn om lekker verwend te worden met een lekker ontbijt van Ontbijtservice Noorderland!

We lopen altijd een stapje harder voor een speciale wens. Of het nu om een noodzakelijke aanpassing is of vanwege een bewuste keuze, heeft oma liever kipfilet dan een plakje ham, dat kan. Of moet er een hondenbot met strik voor de trouwe viervoeter des huizes bij? Ook dat kan. Het is voor ons altijd een uitdaging om op ontbijtgebied het allerlekkerste te bieden.

Smaakversterkers, kleurstof en producten met onnodige E-nummers gebruiken we zo wie zo niet. Door zoveel mogelijk in eigen hand te houden en onze ervaren keukenbrigade zelf o.a. de jam, muffins en mini-quiches vers bereidt, bewaken wij de kwaliteit. Bovendien werken wij alleen gebruik van zorgvuldig uitgekozen lokale leveranciers.

Hoewel we altijd vroeg uit de veren zijn, leggen we de eieren nog nét niet zelf. Ook daar gebruiken wij ook uitsluitend blije en vrije kippen voor.
Ontbijten zonder zorgen , alleen om van te genieten!

Lees verder

Ontbijt oktober 2, 2021

Ontbijt met speciale wensen

Ontbijt met speciale wensen, dan ben je bij Ontbijtservice Noorderland aan het goede adres.
Een enthousiaste keukenbrigade met jaren ervaring is er gek op! De jam, hummus, eiersalade, muffins ect. maken we al 15 jaar zelf, dus een nieuw verzoek is altijd welkom.

Twee vegetarische ontbijten besteld. En voor één van die ontbijten hebben we het verzoek om chocoladehummus bij het vegetarisch ontbijt te leveren. De vegetarisch jarige jet is een echte zoetekauw, maar eet het liefst iets gezonder dan chocopasta.

Chocoladehummus, daar waren wij toch ook wel benieuwd naar. Een soort van chocopasta op basis van kikkererwten, we gaan er voor.
Recepten met kikkererwten uit blik of pot vallen af. Niets is lekkerder (en gezonder) dan zelf de kikkererwten te weken en te koken.
Ook de hoeveelheid zoet en de verhouding met de cacao luistert nauwkeurig. Dan na puzzelen en proeven is ie daar!

Yummus! Niet te vergelijken natuurlijk met onze hummus met tahin, knoflook en komijn, maar dit is een leuke en verantwoorde chocolade spread. Een goede, volle chocoladesmaak en niet té zoet.
Deze kan zeker en vast bij het vega ontbijt. We wachten de reactie van jarige Jet even af. Misschien komt ie uiteindelijk in het vegetarisch ontbijt naast de gebruikelijke hummus erbij in het ontbijtmenu.

Ook ontbijt laten bezorgen in Groningen en Drenthe mét speciale wensen? Ontbijtservice Noorderland verzorgt het met liefde! Intussen benieuwd geworden en zelf aan de slag? We delen het recept graag!

225 gr kikkererwten (gekookt gewicht)
1 dl. maple syrup
3 volle eetlepels cacao
snufje zout
1/2 tl kaneelpoeder
2 el gesmolten kokosolie
1/2 dl. water

Alle ingrediënten in de keukenmachine, behalve het water. De helft van het water toevoegen en de keukenmachine laten draaien. Het water tot de pasta de gewenste zachtheid heeft toevoegen. Et voila! Ontbijt met speciale wensen voldaan!

Lees verder

Ontbijt augustus 8, 2021

Uitslapen en uitgebreid ontbijt

Uitslapen, we hadden er ook wel eens over gehoord…. 😉 . Nu dan de de afgelopen weken maar eens in praktijk gebracht. En uit geslapen zijn we! Barstensvol energie en verse ideeën om mee aan de slag te gaan voor Ontbijtservice Noorderland. Maandag 9 augustus openen we héél vroeg weer de deuren.

Morgen gaan de eerste ontbijten sinds drie weken weer de deur uit. En we zijn er klaar voor! De inkoop is gedaan. De pan met jam staat op het vuur voor een heerlijke aardbeienjam. Het muffinbeslag rust in de koelkast bij de vers gemaakte eiersalade. Die heerlijke chocolademuffins worden morgen weer vers gebakken.

vegetarisch ontbijt hummus — Hummus vegetarisch ontbijt

Voor het “ontzettend lekker ontbijt” zijn de miniquiches Lorraine voorgebakken. En voor het “ongelofelijk lekker ontbijt” de quiches met zalm, verse dille en garnaaltjes. De zoete geur van bakplaten met granola in de oven vult de ruimte, lekker vers en knapperig. Voor de hummus bij het vegetarisch ontbijt staan de kikkererwten al in de week. Zelfgemaakt is ie toch het lekkerst!

Verder staan de kratten sinaasappels klaar om morgenochtend geperst te worden voor verse jus d’orange. Ook de koffie staat klaar om morgen vers te zetten. De agenda is bovendien al goed gevuld. Hoewel nog niet alle bezorgers terug zijn en nog uitslapen , gaan we morgenochtend er vrolijk tegen aan.

Ook dit jaar komen uit heel Nederland vakantievierders naar het mooie Drenthe en Groningen. Net zoals vorig jaar bezorgen we op vakantieparken. Evenals campings, bungalowparken, immers; jarigen zitten overal. Bruidspaar in de camper of net met pensioen en in de caravan, we vinden ze.

Niet alleen bij vakantiegangers maar ook gewoon aan huis of op het werk bezorgen we de lekkere ontbijten. Opdat iedereen die iets te vieren heeft of wil bedanken of feliciteren de dag begint met een met liefde klaargemaakt ontbijt.
Ontbijtservice Noorderland doet het weer! Een geweldig ontbijt voor iedere gelegenheid.

Lees verder

Feestdagen Ontbijt januari 8, 2020

Gelukkig Nieuwjaar, Ontbijtservice Noorderland

Gelukkig Nieuwjaar van het team van Ontbijtservice Noorderland!! En dankbaar zijn we voor alle leuke opdrachten, bestellingen, mails en berichten afgelopen jaar.
De feestdagen hebben we succesvol achtergelaten. De Kerstontbijten op eerste Kerstdag was een succes. Evenals de High Tea’s op oudejaarsdag waren top! Kerstontbijtbuffetten waren meer dan prima bevallen. Vervolgens vandaag definitief de feestdagen afgerond met het allerlaatste Nieuwjaars-Ontbijtbuffet, in Drenthe.

December was een drukke maar gezellige maand. Waardoor wij , Ontbijtservice Noorderland, dankbaar mogen terugkijken op een succesvol 2019! Veel ontbijten bezorgd in Groningen en Drenthe. Meestal voor blije gebeurtenissen. Verjaardagen, trouwdagen en ontroerende momenten. Onze gedachten gaan ook uit naar verdrietige aangelegenheden voor een ontbijt.
Want ook voor de moeilijke momenten in het leven wordt met zoveel liefde een ontbijt besteld. Als troost. Een hart onder de riem of te laten weten dat er meegeleefd wordt.

Een nieuw jaar ligt open en zitten we vol energie om 2020 in te springen! Vast wéér “een Gelukkig Nieuwjaar”!
Vol enthousiasme gaan we broeden op leuke ideeën. Mogelijk weer een uitbreiding van het ontbijt menu?!
Zo is er vorig jaar de High Tea bijgekomen. Vol lekkere en huisgemaakte lekkernijen. Zoals de zelf gebakken scones met clotted cream en huisgemaakte aardbeienjam. De mini Quiche Lorraine met bacon en de overheerlijke sausage rolls, allemaal té lekker!

Ook hebben we het afgelopen jaar gemerkt dat de vraag naar vegetarisch toeneemt.
Nu hadden we al een ontbijt zonder vleeswaren op de kaart. Dit jaar kwam er toch nog een heerlijk vegetarisch ontbijt bij.
Met natuurlijk zelf gemaakte Hummus, Granola en veel volkoren producten. Zelfgedraaide pindakaas, 100% pinda’s. Een lekker geitenkaasje met honing en walnoot. Evenals veel fruit.Een gezond, verantwoord en toch lekker luxe ontbijt!

En wat een Feest!! Nieuw afgelopen jaar was ook “het Oktoberfest Ontbijt“. Een volwassen, stevig traditioneel ontbijt met vers gebakken Pretzel en warme Weißwurst met mosterd. Daarnaast Apfelstrudel en Kaiserbroodjes met Schinkenbraten.
Daarnaast uiteraard een flinke Pils met glas (ook koffie hoor 😉 ). Om alvast in de stemming te komen voor het Oktoberfest.
Was het ontbijt de ochtend ná het feest, was het voor ons weleens héél lang aanbellen…..

Al met al goed bezig geweest en het eind is nog niet in zicht! Zodoende blijven we nog altijd enthousiast en creatief! De keukenbrigade draait weer op volle toeren voor huisgemaakte lekkernijen. Voor ons de uitdaging om weer de lekkerste ontbijten te bezorgen in Groningen en Drenthe!

Lees verder

Ontbijt december 18, 2019

Gezond ontbijt vegetarisch, nieuw

Een gezond ontbijt én vegetarisch. Daar zijn we eens voor gaan zitten. Uiteraard hebben we al een vegetarisch ontbijt in het ontbijtmenu maar…. Deze bestaat uit o.a. verschillende kazen, een roomboter croissant en een romige Latte Macciato. Lekker natuurlijk! Maar als je een iets meer verantwoord ontbijt wil bestellen of cadeau wil doen kan het beter.

Daarom hebben wij, Ontbijtservice Noorderland een nieuw ontbijt aan ons assortiment toegevoegd.
En we maken het ons zelf niet makkelijk. Het moet wel op z’n allerlekkerst! Dat betekent dat we “aan de bak” moeten.
Geen kleur, geur,smaakstoffen, alleen pure produkten. Al met al een gezond vegetarisch ontbijt

Hummus mag natuurlijk niet ontbreken in het vegetarisch ontbijt! Radar, Kassa, Consumentenbond bevestigen wat wij al weten. Hummus uit de supermarkt is geen optie voor Ontbijtservice Noorderland! Te veel zout, te veel en verkeerde ( goedkopere) olie , citroenzuur in plaats van citroensap. Een hele rij conserveringsmiddelen, daar zijn we niet zo van.

Kortom, maken we zelf dus, vers bereide Hummus, heerlijk! Pindakaas draaien we van uitsluitend pinda’s. De chocopasta maken we bovendien met extra pure chocolade.
De Granola komt natuurlijk uit eigen oven. Vol zaden, haver en noten en licht gezoet met honing. Lekker bij de biologisch yoghurt!

Vlak voor vertrek maken we verse jus d’ orange klaar. Daarbij draaien we nog een overheerlijke Smoothie van vers fruit.
Een uitgebreid, gezond ontbijt voor de bewuste vegetariër . Het perfecte vegetarisch recept voor een smakelijke start van de dag!

Wat zit er in het vegetarisch menu ?:

Meergranen Pistolet bruin.

Volkoren zacht Broodje.

Crisp Rolls volkoren.

Pindakaas, zelf gedraaid, 100% pinda’s.

Zachte Geitenkaas, walnoten en honing.

Huisgemaakte Hummus.

Chocoladepasta extra puur, huisbereid.

Biologische Yoghurt.

Granola, uit eigen oven.

Vers Seizoensfruit, twee soorten.

Komkommerschijfjes en bio Tomaatjes.

Gekookt Scharrelei.

Smoothie van vers fruit, ongezoet.

Groene Thee, heet geschonken.

Lees verder

Ontbijt oktober 13, 2019

Vegetarisch ontbijt

Vegetarisch ontbijt hebben we natuurlijk ook bij Ontbijtservice Noorderland! Voor ieder wat wils. Een heerlijk ontbijt, met drie soorten kaas, een romige yoghurt en huisgemaakte granola. Fruit, koffie en thee. Knapperige broodjes en croissants en een ijskoude Latte Macchiato. Daarbij heet geschonken koffie en groene thee en een scharreleitje. Een vegetarisch ontbijt om iemand goed mee te verrassen.

Ook de niet-vegetariër kan natuurlijk van dit heerlijke ontbijt genieten. Evenals mensen die uit geloofsovertuiging geen varkensvlees eten of rund. Ook daar wordt met dit ontbijt aan gedacht.
Kortom een veelzijdig ontbijt cadeau waarmee je altijd goed zit.

Eveneens is het mogelijk een vegetarisch ontbijtbuffet te bestellen. Wij vervangen de vleeswaren door verschillende kaasjes en smeersels. We maken zelf de lekkerste hummus. Huisgemaakt blijft toch het lekkerst 🙂 . Zelf suggesties? We horen het graag, onze keukenbrigade staat paraat met jarenlange ervaring!

Heeft u een ander ontbijt in ons uitgebreide ontbijtmenu gezien? Iets wat meer uw voorkeur heeft maar moet het vegetarisch zijn? Dan passen wij dit naar wens aan. De vleeswaren kunnen in overleg vervangen worden, door bijvoorbeeld ander broodbeleg. Het vegetarisch ontbijt thuisbezorgd vanaf 1 persoon tot….

Dit ontbijtpakket is eenvoudig uit te breiden met een Champagne, Cava of Sekt of een van de andere geschenken uit onze Giftshop. Enkele cadeaus vindt u onderaan deze pagina en meer in onze Giftshop.

Het ontbijt wordt aan huis bezorgd in luxe cateringdoos met disposable servies en servetten. Helemaal compleet om aan de tafel of op bed heerlijk te ontbijten.

Lees verder

Ontbijt oktober 7, 2019

Vegetarisch ontbijtbuffet

Of we een vegetarisch ontbijtbuffet konden verzorgen voor een nieuwe woongroep in Diever? Natuurlijk, graag zelfs, is weer eens wat anders.
En toevallig valt dit net samen op een ochtend met een ontbijtsessie bij een bedrijf in Assen. Daar is onder andere gevraagd om halal beleg of alternatieven. Kaas is ook maar kaas dus wordt het Hummus.

Hummus, hoemoes of houmous, als het maar van kikkererwten is. Humus daarentegen heeft weer met laagjes tuingrond te maken, dat wordt ‘m dus niet.
Kassa, Consumentenbond, Radar bevestigen wat wij al weten: Hummus uit de supermarkt is geen optie voor Ontbijtservice Noorderland! Te veel zout, verkeerde ( goedkope) olie, citroenzuur i.p.v. citroensap, een hele rij conserveringsmiddelen, daar zijn we niet zo van.

Aan de slag dus! Gedroogde kikkererwten in de week, daarna koken tot ze zacht zijn. Bij het afgieten bewaren we het water (daar zit lekker veel smaak aan) om de smeuïgheid te bepalen. Tahin ( sesampasta), citroen, knoflook, zout, gemalen komijn en een beetje chili voor de pit. Draaien maar met de keukenmachine! Wat verse peterselie erdoor voor de gezelligheid en een scheut goede olijfolie erover, heerlijk!

Nu we ons toch aan het uitsloven zijn bakken we er twee maal Pain D’ Epice bij, een soort stevige, volkoren, ontbijtkoek met lekker veel kaneel en kruiden. We maken twee soorten jam, de aardbeien jam en de appeltaartjam. Voor Assen yoghurt met een nieuwe lading gebakken granola. Franse kaasjes erbij, vers gebakken broodjes en croissants. Huisgemaakte eiersalade en vers gesneden fruitsalade, we gaan ervoor!

Eerste adres ontbijtsessie Assen. Ongeveer eens in twee maanden schuift het hele bedrijf samen aan voor ontbijt. In een ontspannen sfeer met alle collega’s brainstormen, ideeën uitwisselen en inspiratie op doen. En samen uitgebreid ontbijten. En zoveel mensen zoveel smaken. Dan is voor ons de taak en een uitdaging om iedere keer weer iets lekkers neer te zetten voor iedereen. En tot nu toch, bij het weer ophalen van de vaat en de manden, de nodige complimenten.

Dan wordt de laatste hand aan het vegetarisch ontbijtbuffet gelegd voor Diever in Drenthe.
Dit wordt cadeau gedaan aan de nieuwe seniorengroep de Zandroos, waar we hartelijk onthaald worden.
Wij wensen de bewoners een smakelijk ontbijt en rijden Diever en Drenthe weer uit.

Lange dagen keukendienst, maar het resultaat is het dubbel en dwars waard en kunnen wij, Ontbijtservice Noorderland, trots zijn op wat we neerzetten!

Lees verder

Ontbijt februari 10, 2019

Heerlijk ontbijt met home made granola

Ons “Heerlijk Ontbijt“onder de loep!
Hoe kan het “heerlijk ontbijt”lekkerder, leuker en luxer? Wat onderscheidt Ontbijtservice Noorderland in Ontbijtland en waar zijn we trots op?
Duidelijk! Onze huisgemaakte producten. Ten slotte bestel je een luxe ontbijt niet zomaar en wil je toch geen dingen bij het ontbijt die jezelf ook in de kast hebt staan of bij de supermarkt koopt.

Geen mono cupjes fabrieksjam maar huisgemaakte jam, vanaf dag één maken wij de jam zelf. En die is om je vingers bij af te likken.
De chocolade muffins, bomvol pure chocolade en de hartige mini quiches met zalm en de mini quiche Lorraine. Allemaal van eigen hand, iedere keer weer vers gemaakt en dat proef je.

Het “Heerlijk Ontbijt” dus.. Een lekker vegetarisch ontbijt.
Een groot ontbijt met o.a. drie soorten lekkere kaas ( die maken we niet zelf hoor, de dagen zouden te kort worden 😉 ), ijskoude Latte Macchiato , Griekse yoghurt met muesli. En die muesli, dat kan beter, daar moet iets mee! Kant en klaar is te makkelijk en dat kan veel lekkerder!

Plastic cupje muesli er uit en zakje met granola er in. Scheelt weer een kunststof verpakking 🙂 .
Granola is een mengsel van onder andere granen, zaden, noten, pitten en gedroogd fruit met o.a. kaneel . Ontbijtfamilie van de muesli en cruesli maar zoveel keer lekkerder. Granola onderscheidt zich van de rest doordat het in de oven geroosterd wordt en alle smaken en geuren vrij komen.

Gedroogde appels granola Ontbijtservice Noorderland

En , waarom makkelijk als het ook moeilijk kan, drogen we ook zelf de appeltjes en bananen, kraken we de walnoten en amandelen en schuiven we bakplaten vol de oven in. Het havermout mengsel wordt omgeschept in kokosolie en honing. Verder geen toegevoegde suikers, met de honing en de gedroogde vruchten is het helemaal in balans.

De geur van de kaneel en de geroosterde noten en de smaak is zó vol en onweerstaanbaar, perfect voor de romige Griekse yoghurt.
Pure, knapperige verwennerij, en dat is nu nét precies wat wij, Ontbijtservice Noorderland, willen voor onze klanten!

Lees verder