Tag

roomboter

Doorzoeken

Huisgemaakte jam bij het ontbijt van Ontbijtservice Noorderland mag natuurlijk niet ontbreken! Rijp fruit in overvloed deze maand dus lekkere jam. En vandaag gaat er een jammetje extra in de ontbijtdozen, gewoon een extra ( kleine) verwennerij voor onze klanten. 

Japanse wijnbes van eigen kweek in overvloed. Deze struik geeft wel een maand heerlijke delicate vruchtjes af. Niet alles rijp in één keer maar keurig gedoseerd, iedere dag een oogst.  Niet te koop in de winkel want eenmaal geplukt zijn ze niet lang houdbaar. Direct op snoepen dus, bij ons geen gebrek aan vitamine c deze zomer 😉 . De smaak is delicaat en is vaag te vergelijken met een kruising van een framboos en braam. Wij zijn er gek op!

Maar….er valt niet meer tegen op te eten en halen wij , met gemak, 2 kilo per dag binnen.
Nu vinden wij van Ontbijtservice Noorderland het leuk om iets extra’s bij de ontbijtjes te doen, zoals de pindarotsjes of de extra

Vaderdag ontbijt taartjes

hartjes taartjes met frambozenmousse met pistachekruim op Vaderdag.  Dus maken we van al die heerlijke Japanse bessen een frisse, zomerse jam. Twee jammetjes bij het ontbijt dus want de  huisgemaakte jam Van Hollandse aardbeien gaat natuurlijk ook mee.

En lekker is ie, die Japanse wijnbes jam! Als vaste regel gebruiken wij nooit meer dan één kilo fruit per “jamsessie”. Hierdoor blijft de tijd beperkt tot hij aan de kook is en het kookproces zo kort mogelijk . De jam blijft dan fris en fruitig van smaak en wordt van een mooie dikte.  Jam maken is voor ons dan ook praktisch een dagelijkse bezigheid. De allerlekkerste jam met alle liefde en jaren ervaring gemaakt en dat proef je er wel aan af!

En wij niet alleen blijkt.  Terwijl de bezorgers nog bezig zijn met de ronde komt de eerste mail al binnen met de complimenten voor de jam . Direct daarna een aanbeveling en een positieve review op onze Facebookpagina.  Daar groeien we van, hoe leuk is dat?!
En lekker, we smeren nog maar eens een beschuitje, laagje roomboter en de Japanse wijnbes jam, mmm, jammie!

ontbijt met huisgemaakte jam

 

 

 

Cadeau van Moeder Natuur, de boomgaard van Ontbijtservice Noorderland bomvol met kilo’s appels, appels en nog eens appels. Vanaf Wildervank, langs de spoorlijn van de Museumspoorlijn Star richting Veendam, kilometers prachtige, rijpe bramen. Met onze voorliefde voor eigen gemaakte jam, niets lekkerder dan dat, móeten we natuurlijk wel aan de pluk!

Deze keer niet voor de ontbijten van de ontbijtservice maar voor eigen gebruik. Omdat we én voorlopig zoveel heerlijk zomerfruit als frambozen en aardbeien in overvloed voor handen hebben voor onze huisgemaakte jam. En omdat we in deze Jam de la Creme , een bramenjam met appel een drupje Creme de Cassis toevoegen, een authentieke, donkerrode zwarte bessen likeur gemaakt een mix van zwarte bessen. Een geweldige combinatie maar niet geschikt voor iedereen door het vleugje alcohol in deze chique jam.

Deze verrukkelijke jam dus níet bij het ontbijt van Ontbijtservice Noorderland maar we geven wel het recept cadeau om zelf aan de pluk én aan de slag te gaan. Om zelf van te genieten of om cadeau te doen in een mooi potje.

Een mooie, volle, luxe donkerpaarse Jam de la Creme!

Ingrediënten:

Een pijpje kaneel
een kilo bramen
twee appels, uitgeperst
een mespunt vanillemerg
een eetlepel citroensap
drie eetlepels Creme de Cassis
1 kilo geleisuiker

Werkwijze:

Doe alles behalve de Creme de Cassis in een grote pan en breng aan de kook, roeren tot alles bubbelt, 4 minuten zachtjes laten koken. Pijpje kaneel op het laatst er uit halen.
Vuur uitdraaien en de Creme de Cassis erdoor roeren, direct overgieten in brandschone potjes die op voorhand uitgekookt zijn, deksel erop en snel af laten koelen.

Heerlijk met vers gebakken wafels of nog warme toast, een flinterdun flensje, paté, een lepeltje in een saus bij wild of op een vers wit boterhammetje van de bakker met een likje roomboter.
Jam genot in een pot, cadeautje van Moeder Natuur met een drupje extra 😉 en  bezorgen we morgen, in Groningen en Drenthe,  onze lekkere ontbijten met onze heerlijke, fruitige, zomerse, huisgemaakte aardbeienjam om je vingers bij af te likken!

 

 

Héérlijk, weer volop zomerfruit te verkrijgen, frambozen, aardbeien, noem maar op. Het komt er allemaal weer aan!
Lekker bij de ontbijten maar zeker ook weer voor de jammetjes van Ontbijtservice Noorderland. Nu is het meeste “zomerfruit” het hele jaar verkrijgbaar bij de groothandels in Groningen, maar niets zo lekker als fruit in het juiste seizoen van Hollandse bodem!
Voor de aardbeien bij het (Champagne) ontbijt, doen we graag Meinardi aan in Winschoten of Noordbroek. Door de unieke teelmethode zijn ze daar bijna het hele jaar te krijgen en gebruiken ze minimaal gewasbeschermingsmiddelen, goed bezig en wat je dichtbij haalt is toch het lekkerst!

Krijg jij geen ontbijt op bed thuisbezorgd? Wil jij die lekkere huisgemaakte aardbeienjam van Ontbijtservice Noorderland een keer zelf maken?

huisgemaakte aardbeienjam Ontbijtservice Noorderland
huisgemaakte aardbeienjam Ontbijtservice Noorderland

Wat je nodig hebt:
500 gram Hollandse aardbeien ( Meinardi Winschoten)
400 gram geleisuiker
een theelepel citroensap
twee eetlepels water

Haal de kroontjes voorzichtig van de aardbeien en snij ze in kwarten. Strooi de geleisuiker, citroensap en het water erover.
Zet het op een middelmatige temperatuur op het vuur tot alles begint de smelten, zet dan het vuur hoog en roer de jam tot het kookpunt., twee minuten door laten koken.
Pan van het vuur halen en in uitgekookte potten schenken en snel af laten koelen.

Et voila!
Bij de bakker een lekker vers stokbroodje halen, een laagje licht gezouten roomboter erop en dan die heerlijke jam en…genieten maar! Bon Appetit!                                                                                                                                

aardbeienjam ontbijtservice
aardbeienjam ontbijtservice

 

Regelmatig gaan we op pad met ons ontbijtbuffet. Meestal voor bedrijven, de ene keer een ontbijtbuffet  helemaal opgedekt met alles er op en er aan. De andere keer een bedrijfsontbijt in catering dozen zodat iedereen weer snel aan de slag kan en alles makkelijk weer opgeruimd is.
Manden vol heerlijk ruikende roombotercroissants en pistoletten, schalen met lekker beleg. Kannen vol versgeperste jus d’orange  en heel veel gekookte eitjes bereiken menig bedrijfskantine, vergaderruimte tot en met bouwketen op een bouwlocatie.
Van een “classic”ontbijtbuffet” tot een “luxe royaal” ontbijtbuffet,  allemaal kraakvers en lekker bovendien!
Toen bedachten we dat er nog één ontbijbuffet ontbrak. Eentje waar we echt helemaal mee uit konden pakken, anders dan anders.  Al met al super de luxe!

Rond de tafel dus en aan de (bak) slag.
En TADAAAAH!!! Ontbijtservice Noorderland presenteert: Het  Bourgondisch ontbijtbuffet!
Vergeet krentenbollen en plastic cupjes jam en chocopasta! Tijd voor het echte werk vonden wij! Een spectaculinair ontbijtbuffet van niveau voor een wel gigantisch luxe begin van de ochtend.
 Dit nieuwe ontbijtbuffet hebben wij bedacht met zoveel mogelijk huisgemaakte heerlijkheden. Zoals verschillende Quiches met zalm en verse dille en een hartige klassieke Quiche Lorraine, kersenroompuddingtaart met geschaafde amandelen en manden vol roomboter croissants. Mooie leisteen serveerplateau’s met verschillende gesneden fijne gedroogde en gerookte hamsoorten.  Harde worstsoorten en speciale salami’s, een heuse Charcuterieschotel!

Charcuterie ontbijtbuffet, Ontbijtservice noorderlandKaasplankjes met verrukkelijke kaasjes, van overal en nergens vandaan, geserveerd met zelfgemaakte zoete uienchutney en verse vijgjes. Een feestelijke etagiére, vol met zoete verleidingen als eclairs, soesjes, mini Berliner bolletjes en kleine donuts in verschillende smaken. We gaan helemaal los!
De Brownies worden, met veel chocolade daar houden we van. Naar eigen recept gebakken evenals vers gebakkend Pain d’Epice, een soort kruidenontbijtkoek met capsones. De jammetjes en de pure chocoladepasta zijn natuurlijk ook van eigen hand.

 En we gaan door…
Planken vol met grote donkere knapperige, grove zuurdesem  boerenbroden en mooie, grote ronde geurige lichte landbroden. Steenoven baguettes, vers uit de oven met krokante korsten en kleine witte luchtige pistoletjes. Kleine plakjes roggebrood met buikspek en een grove mosterd, wederom huisgemaakt, en snoezige kleine weckpotjes gevuld met met romige Griekse yoghurt en muesli en blauwe besjes. Diversen fruitsoorten, kannen versgeperste Jus d’ Orange, glazen kannen melk en kannetjes verfrissend ijswater met verse munt en citroen. Scharreleitjes, voor iedereen een riante keuze om koninklijk te kunnen ontbijten.

Huisgemaakt blijft toch het lekkerst! Alles wordt vers, met de nodige vakkennis ( o.a. de Horecavakschool ) en liefde bereid.
Ook aan de aankleding van dit Bourgondische, luxe ontbijtbuffet hebben we liefde en aandacht besteedt. Weer een fijn excuus om uitgebreid te gaan shoppen 😉 . Voor een prachtig opgemaakte buffettafel met linnen takelkleden, kandelaars, smaakvolle leisteen presentatieplateau’s en robuuste houten serveerplanken.

Dat wordt toch een geweldig en onvergetelijk begin van een trouwdag of een opening, vergadering, bedrijfsfeest, executive meeting Personeelsfeest of familiebijeenkomst met dit originele en exclusieve ontbijtbuffet!
Het Bourgondisch Ontbijtbuffet, onbetwist dé Topper onder de ontbijtbuffetten, Koning Ontbijt van Ontbijtland, Le Grand Déjeuner Speciale!
Wij van Ontbijtservice Noorderland, wij zelfbenoemde Ontbijt-Goeroe’s gaan er voor!

Onze jam. Alleen huisgemaakte jam mag bij onze ontbijtjes! Met minder nemen we geen genoegen!
Wil je je onderscheiden als ontbijtservice moet je net een stapje verder zetten. Dit doen wij met diverse huisgemaakte producten waaronder onze home made jammetjes. Als je aan lekkere jam denkt, denk je toch aan huisgemaakte jam?! Een potje uit de fabriek in de supermarkt kun je altijd nog kopen, maar als je een verwenontbijt besteld moet je ook daadwerkelijk verwend worden, natuurlijk met alleen het allerlekkerste.

Wij, van Ontbijtservice Noorderland , maken inmiddels al vele jaren de jam met liefde en vakkennis  zelf en dat proef je! De Frambozenjam is zo delicaat en fris en de Aardbeienjam smaakt als de zon gevangen in een potje!
Ten tijde van de appeloogst, in de herfst, komt er een verrukkelijke Appeltaart-jam bij de ontbijten. Niet de mooiste jam maar onweerstaanbaar lekker door de meegekookte kaneelpijpjes. Met een likje roomboter op een beschuitje een absoluut genot!

Onze jam wordt in kleine hoeveelheden gemaakt om de kwaliteit constant te houden. Het fruit wat wij gebruiken wordt door ons zorgvuldig uitgekozen en nauwkeurig schoongemaakt. De vruchtjes worden in de geleisuiker heel kort gekookt, een drupje citroensap voor precies die frisse toon en vervolgens wordt de jam  afgekoeld en in brandschone potten geschept. Kwaliteitsjam, jam met kapsones, échte “Haute Confiture” , waar we trots op zijn!

Zelfgemaakte jam, daar worden wij gelukkig van! En ook voor de klanten van Ontbijtservice Noorderland niets minder dan het beste, altijd gegarandeerd home made jam bij de ontbijtjes!

Aardbeien Ontbijtservice Noorderland
Aardbeienjam Ontbijtservice Noorderland

 

Ten slotte maak je alleen iets goeds mét iets goeds

Pin It