Home made jam van Ontbijtservice Noorderland. Al sinds jaar en dag maken wij onze eigen jam voor bij het ontbijt. Puur, fris en fruitig. Daar kan geen potje van de supermarkt tegenop.  Aardbeien, frambozen, appels, bramen, Japanse wijnbes, wij weten er wel weg mee. Heerlijke aardbeienjam en een zalige appeltaartjam die smaakt naar…appeltaart.

Die appels zijn seizoensgebonden want komen uit eigen boomgaard. Oneindig veel kilo’s pakken nog een paar weken het zonnetje om mooi rood blozend geplukt te worden. En daar maakt de keukenbrigade die verrukkelijke jam van. Deze doen we naast de gebruikelijke home made jam als extraatje bij de ontbijten. Als attentie. Zolang de voorraad strekt.

De Japanse Wijnbes heeft zijn laatste besjes gegeven en moeten we weer een jaar wachten op die heerlijke vruchtjes. De appels moeten nog even hangen. Maar…tomaten ten over en bijna allemaal tegelijk prachtig rijp. Meer dan genoeg voor tomatensaus, tomatensoep en, een primeur voor Ontbijtservice Noorderland, een heuse tomatenjam.

Een verrassende jam. Natuurlijk niet te vergelijken met een aardbeien of frambozenjam. Wij zijn direct fan! Tomatenjam, gemaakt van mooie, rijpe tomaten, beetje gember en snufje kaneel en citroensap. Even wennen aan het smaakpalet, maar dan zijn we om. Dit is een blijvertje. Hiermee blijven we trouw aan het seizoen en wordt het een jaarlijks feestje op het bord.

Deze bijzondere jam is fantastisch in combinatie met kaas. Oude kaas, jonge kaas, geitekaas, het kan allemaal. Een laagje op een beschuitje, plakje kaas erop en genieten maar. Ook lekker in een kipsandwich of op een bruchetta met mozerella en basilicum. Wij eten ‘m het liefst op een rozemarijn en zeezoutcrackertje. Ogen dicht en je waant je in mediterrane sferen.

En nu gaan wij de komende dagen onze ontbijten voorzien van zo’n spannend jammetje extra. Thuisbezorgd in Groningen en Drenthe. Om te proberen voor wie durft.  Zo niet is er natuurlijk  ook daarnaast onze gebruikelijke jam. En dan is het verder wachten op de appels voor de appeltaartjam. Gemaakt met een pijpje kaneel en krentjes. Dikke laag roomboter op het beschuitje, jammetje erop en genieten maar!