huisgemaakte jam Archieven - Blog Ontbijtservice Noorderland

Ontbijt juni 11, 2024

Kriekenjam bij ontbijt

Kriekenjam, home made. Alwaar we ook kieken, hangen de krieken. Ongelofelijk veel krieken. En dit jaar zijn we erbij! Vorig jaar wachtend op de bijna rijpe krieken waren onze vogelvriendjes ons voor. Nog één dagje wachten, dachten we, dan zijn ze perfect. Kilo’s donkerrode krieken zo voor het plukken. Pannen en potten vol zoete kriekenjam met een mooi zuurtje.

Maar zover kwam het niet. De natuur ging ons voor. Wij bleken niet de enige liefhebbers te zijn die het op de rijpe krieken hadden voorzien. Dat ene dagje wachten was precies genoeg om de halve vogelpopulatie van Veendam en omstreken te voorzien van vers fruit. Gewapend met een enorme lege schaal troffen wij totaal lege bomen aan. Niet één kriekje achtergelaten!

Dit jaar zijn we er met de kippen bij. Natuurlijk is het de vogeltjes gegund, maar deze keer zijn wij aan de beurt. Beloven we genoeg over te laten om hun buikjes vol te eten én kunnen we onze klanten verwennen met een jammetje extra. Ontbijt met huisgemaakte jammetjes op een kraakvers roomboter croissantje, hoe lekker?!

Met het doorbreken der eerste stralen van het morgenlicht zijn wij er als de krieken bij. En het is zo ver! Tijd voor krieken en kersen, wat is eigenlijk het verschil?

Zowel kersen als krieken zijn fruitsoorten die tot de pruimenfamilie behoren. Ze zijn te vergelijken door hun ronde, sappige vruchten en die groeien bij Ontbijtservice Noorderland aan de bomen. Beide vruchten hebben een rode kleur als ze rijp zijn en zijn rijk aan vitamines, antioxidanten en vezels. Ze worden vaak verwerkt in heel wat gerechten zoals taart of bij ons dus in de kriekenjam.

Hoewel ze uiterlijk op elkaar lijken, zijn er wel degelijk verschillen tussen kersen en krieken. Kersen zijn over het algemeen groter en zoeter, terwijl krieken kleiner en zuur zijn van smaak. De kleuren van kersen zijn meestal helderrood, terwijl krieken vaak donkerrood tot zelfs bijna zwart kunnen zijn.

Krieken bevatten meestal meer sap dan kersen, waardoor ze geliefd zijn voor het maken van sappen, likeuren en het bekende Belgische Kriekenbier . De stevigheid van de krieken zorgt ervoor dat ze hun vorm behouden tijdens het koken. Kersen daarentegen hebben een zachtere textuur en worden vaak vers gesnoept.

Kriekenbier en likeuren is wat ons betreft een brug te ver bij de ontbijten vroeg in de ochtend. Derhalve doen we waar we goed in zijn: Jam maken! Altijd, iedere dag gegarandeerd huisgemaakte jam bij onze ontbijtservice. En tijdens de zomermaanden een jammetje extra bij het ontbijt omdat we trots zijn op wat we kunnen produceren van al dat seizoensfruit en onze klanten daar graag van willen laten proeven.

Lees verder

Ontbijt april 18, 2023

Ontbijt met huisgemaakte jam

Ontbijt met huisgemaakte jam, niets lekkerders! Aardbeienjam van verse aardbeien, frambozenjam, iedere dag verse jam bij Ontbijtservice Noorderland. En met een veld vol Paardenbloemen voor onze neus schiet de lente in onze bol. Van al die zonnige bloemetjes gaan we paardenbloemgelei maken als extraatje bij onze ontbijten morgenochtend.

Aan de pluk dus. Want voor een beetje jam heb je enorm veel paardenbloemen nodig. Vervolgens weer aan de pluk maar dan aan de bloem zelf. Al die kopjes van de paardenbloem moeten geplukt worden. Alleen de fijne gele draadjes brengen het tot de pan. Er mag namelijk geen groen blaadje van de buitenkant van de bloem bij.

Een vlijtig klusje maar zo vang je straks de zon in een potje. Jam met lentekriebels. Heb je toevallig nu nét geen ontbijt besteld in Groningen of Drenthe voor morgen bij ons? Wil je ook aan de slag en je tuin onkruidvrij hebben? Dan delen wij daarom ons recept en werkwijze zodat je ook kunt genieten van wat de natuur ons geeft.

Wat heb je nodig:

150 gram geplukte gele sprietjes
450 gram water
500 gram geleisuiker
Citroensap, halve citroen

Wat ga je doen:

Doe de gele blaadjes in het water en laat het een paar uur staan. Breng het vervolgens aan de kook en laat het 20 minuten zachtjes koken. Giet het bloemetjeswater vervolgens door de zeef in een schone pan. Druk met de bolle kant van een lepel het blaadjes prutje goed uit.

Daarna de geleisuiker en het citroensap door het geurende water roeren en aan de kook brengen. Dit 3 minuten laten doorkoken en van het vuur af. Schenk het in brandschone potten en koel het snel terug door de pot in koud water te zetten. Hierdoor stopt het kookproces sneller en blijft de smaak lekker fris.

Bij ons komen de zonnestralen al door de koelkast heen. Verwennen we onze klanten (en ons zelf 😉 ) naast de gebruikelijke, heerlijke jam morgen met een honingachtige paardenbloemenjam. Jammie!

Lees verder

Ontbijt oktober 4, 2021

Vegetarisch ontbijt

Of we ook een vegetarisch ontbijt hebben, die vraag krijgen we dus regelmatig. Misschien een glutenvrij ontbijt? Of een jarige job met een een lactose intolerantie en een notenallergie. Nu hebben we niet voor iedere allergie een speciaal ontbijt. Maar een vegetarisch ontbijt staat natuurlijk wel op het ontbijtmenu. Al was het maar voor de kaasverslaafden of de geen rund of varkensvleesliefhebbers. Ten slotte, verschil moet er zijn. Toch?

Nu willen wij niet de nadruk op een “anders” ontbijt maar op een “héérlijk” ontbijt leggen. Vandaar dat de naam van het ontbijt “Het Heerlijk Ontbijt” is . Een goed gevuld en luxe ontbijt! Drie soorten kaas maar liefst, een hippe ijskoude Latte Macchiato, gloeiend hete koffie en thee en verse jus d’ orange. Croissants en knapperige pistoletjes, fruit, onze huisgemaakte jam natuurlijk. Heerlijke romige Griekse yoghurt met huisgemaakte granola bovendien. En natuurlijk een warm, gekookt scharreleitje. Wie mist nu dat plakje ham of paté met zo’n riant ontbijt?!

Voor glutenvrije ontbijt producten hebben wij onze adresjes inmiddels wel gevonden. Derhalve kunnen we een mooi smakelijk alternatief bieden. Ook voor lactose intolerantie draaien wij onze hand niet om. Het moet voor iedereen mogelijk zijn om lekker verwend te worden met een lekker ontbijt van Ontbijtservice Noorderland!

We lopen altijd een stapje harder voor een speciale wens. Of het nu om een noodzakelijke aanpassing is of vanwege een bewuste keuze, heeft oma liever kipfilet dan een plakje ham, dat kan. Of moet er een hondenbot met strik voor de trouwe viervoeter des huizes bij? Ook dat kan. Het is voor ons altijd een uitdaging om op ontbijtgebied het allerlekkerste te bieden.

Smaakversterkers, kleurstof en producten met onnodige E-nummers gebruiken we zo wie zo niet. Door zoveel mogelijk in eigen hand te houden en onze ervaren keukenbrigade zelf o.a. de jam, muffins en mini-quiches vers bereidt, bewaken wij de kwaliteit. Bovendien werken wij alleen gebruik van zorgvuldig uitgekozen lokale leveranciers.

Hoewel we altijd vroeg uit de veren zijn, leggen we de eieren nog nét niet zelf. Ook daar gebruiken wij ook uitsluitend blije en vrije kippen voor.
Ontbijten zonder zorgen , alleen om van te genieten!

Lees verder

Ontbijt september 29, 2021

Ontbijt bezorgen met zon

Boem! Herfst! Gisteren in de zon op een terrasje, vandaag de kachel en winterjas aan.
Ontbijt bezorgen in het donker ’s morgens vroeg. In de regen. We wennen er maar aan. En met code geel in aantocht oogsten we snel waarschijnlijk de laatste (oranje) frambozen.

En deze oranje/gele frambozen zijn net iets aromatischer en zoeter dan de rode framboos. Wij zijn fan! Helaas niet verkrijgbaar in de winkel dus zijn we blij met eigen oogst. Onze eigen, onbespoten, verrukkelijke oranje frambozen.
En de hoge opbrengst dit jaar toveren we om in een delicate jam.

Een seizoensproduct welke wij als extraatje bij de ontbijten doen. Zolang de voorraad strekt natuurlijk. Omdat het kan en we onze klanten graag verrassen met een heerlijk jammetje.
Storm en regen trotseren we voordat de frambozenstruiken leeggeblazen worden door de wind. En wederom een mooie opbrengst frambozen binnen 🙂 .

Terwijl het buiten nu nat en guur is staan we tevreden binnen weer in de pan te roeren om de frambozen direct te verwerken. De oranje framboos is kwetsbaarder en minder lang houdbaar dan de rode. Dit is ook de reden dat ze niet commercieel verkocht worden. En dat maakt het dan weer een unieke jam.

Net als onze reguliere huisgemaakte jam wordt ook deze jam kort gekookt met een drupje citroen en veel liefde. Snel terug koelen na de kook maakt dat de jam fris en fruitig blijft. De potjes worden gevuld voor morgen en gaan we bij het ontbijt bezorgen. Lekker op een beschuitje met roomboter!

Natuurlijk wordt de jam door ons gekeurd. Op dat beschuitje met roomboter. De smaak is niet te vergelijken met jam uit de fabriek. Home made jam, pure vruchten op z’n zoetst, zo lekker. Het is gelukt; Ontbijtservice Noorderland heeft het laatste restje zomer gevangen in een potje. Genieten met een hoofdletter!

Lees verder

Ontbijt november 3, 2020

Verwen ontbijt

Ieder ontbijt van Ontbijtservice Noorderland is natuurlijk al een verwen ontbijt. Maar soms wil onze keukenbrigade iets extra’s maken bij het ontbijt. Een verwen ontbijt plus in het ontbijtmenu dus.

En in dit geval met appeltaartjam dus. Om je vingers bij af te likken. Of een lepel. Of toch maar op een beschuitje met roomboter. De volgende ochtend krijgt iedere klant, buiten de heerlijke aardbeienjam, appeltaartjam erbij. En een beschuitje natuurlijk, de roomboter zit er al bij.

En dan, hoe leuk, krijgen we ’s middags een mailtje van één van de adressen waar we ontbijt bezorgd hebben. Genoten van het ontbijt en welk merk jam we gebruiken. Vooral de appeltaartjam was in de smaak gevallen bij het hele gezin. Die wilden ze graag in grote getalen inslaan.

Dat gaat dus niet lukken maar het recept van de appeltaartjam delen we graag in onze ontbijtblog. Het zou wat zijn als je iedere dag ontbijt moet bestellen voor die lekkere jammetjes.

Recept Appeltaartjam:

800 gram geleisuiker
1 kilo appels geschild
1/2 citroen
2 tl vanillesuiker
2 tl kaneel
kopje gewelde rozijnen

De appels in hele kleine stukje snijden en besprenkelen met het citroensap tegen verkleuring.
Alle ingredienten in een kookpan doen en al roerend aan de kook brengen. Eenmaal aan de kook 6 minuten laten koken. Niet langer want dan vallen de appelstukjes uit elkaar en lijkt het meer op appelmoes.

Uitgekookte potten vullen en snel terug koelen. Lekker op geroosterd warme toast met een laagje langzaam wegsmeltende roomboter. Of op een beschuitje natuurlijk. Of in de yoghurt, croissantje en pannenkoekjes. Die potjes gaan niet lang mee. Gelukkig hebben we het recept nog 😉 .

ontbijtblog appeltaartjam — beschuitje appeltaartjam

Lees verder

Ontbijt juli 23, 2020

Uitslapen met ontbijt

Uitslapen met ontbijt, twee weken lang, heerlijk! ’s Morgens verse croissantjes bij de bakker halen. Lekkere kaasjes erbij en een grote kom koffie. In een prachtige tuin luisterend naar de vogeltjes en genieten van de rust.
De vakantie sluiting van Ontbijtservice Noorderland zit er weer op. Even naar een ander behangetje gekeken en de batterijen opgeladen.

We are back!! En hebben er zin in!
Onze heerlijke jam heeft alweer gekookt. De bakplaten granola komen weer uit de oven en het chocolade muffinbeslag wacht geduldig. De voorbereidingen zijn gedaan en de agenda loopt alweer vol.
Met een hele drukke periode voorheen zijn we helemaal klaar voor de komende drukte.

Onze bezorgers hebben ook eindelijk kunnen uitslapen de afgelopen weken. Ook deze kanjers kunnen hun wekker weer gaan opzoeken.
We gaan weer met alle liefde onze heerlijke ontbijten bezorgen in heel Groningen en Drenthe!

De zomermaanden zijn toch wel de gezelligste maanden om te bezorgen. s’ Morgens al vroeg licht. Temperatuur aangenaam en iedereen vrolijk. Lekker uitslapen en dan verrast worden met een luxe ontbijt op bed. Het ontbijt thuisbezorgd of als je op vakantie bent in Groningen of Drenthe, op het vakantieadres.

Het is door de coronacrisis flink drukker in Nederland met vakantievierders in eigen land.
We bezorgen ontbijt op de camping, ontbijten in vakantieparken en ontbijtservice tot aan de tent.
De verjaardagen en trouwdagen blijven gevierd worden. En dan is een ontbijt cadeau doen wel een hele leuke verrassing!

Maar ook voor de thuisblijvers in Groningen a la Playa en Drenthe del Sol staan we weer klaar. We komen weer overal met onze ontbijtservice in deze prachtige provincies. Home sweet home met een feestelijk en smakelijk begin van de dag met Ontbijtservice Noorderland!

Lees verder

Feestdagen Ontbijt september 25, 2019

Office manager, tijd voor ontbijt!

Office manager, werkgever, secretaresse, het is weer tijd voor ontbijt.
September, uiterlijk oktober moet het weer geregeld zijn voor de Kerstviering op het werk.
Tijd voor de Kerstpakketten, cadeautjes en Kerst ontbijtbuffet op de zaak. Een hoop te te regelen voor menig office manager. Het zijn de laatste dagen van het jaar voor het bedrijf sluit

En die laatste werkdag wil je natuurlijk zo snel mogelijk naar huis om van de Kerstdagen te gaan genieten. Geen Kerstborrel dus, maar een luxe ontbijtbuffet om samen met al je collega’s gezellig te ontbijten in Kerst sfeer. De laatste dag voor de feestdagen kan beginnen! Met Ontbijtservice Noorderland!

De laatste twee weken van december behoren tot de drukste dagen voor Ontbijtservice Noorderland , dus op tijd regelen, het kan maar in de agenda vast staan. Om onze kwaliteit te kunnen garanderen en er maar zoveel uren in een ochtend zitten, is het helaas vol is vol.

Een heerlijk Kerst ontbijtbuffet, rijkelijk gevuld met o.a. Kerststol met amandelspijs, roomboter croissants, knapperige pistolets, brownies, een uitgebreid Franse kaas plateau en fijne belegsoorten. Uiteraard met gegarandeerd vers geperste jus d’ orange en onze huisgemaakte jam.

We bieden dit feestelijke ontbijt naar wens aan. Met feestelijke disposables, met alle toebehoren erbij zoals bestek en bordjes en kerstservetten. Na afloop van het Kerstontbijt is het zo weer weg , wel zo makkelijk en snel. Tweede optie ( voor een kleine meerprijs) is aangekleed door Ontbijtservice Noorderland met tafellakens, serviesgoed, glaswerk en bestek. Geheel in Kersstijl natuurlijk en de kaarsjes aan. Dit wordt op afspraak naderhand weer opgehaald en is de afwas voor ons.
Een smakelijk afsluiting op het werk en s’middags op tijd naar huis.

Ontbijtservice Noorderland sluit het jaar af ná eerste Kerstdag. Eerste Kerstdag bezorgen een feestelijk Kerstontbijt thuis. We bezorgen Kerstontbijt in heel Groningen en Drenthe, al vanaf 6 uur ’s morgens.

Tweede Kerstdag sluiten we de deuren en staan de bezorgauto’s stil…Want na het voorbij zien komen van zoveel lekkers, gaan we zelf genieten! Een uitgebreid Kerstontbijt, niet thuisbezorgd maar zelf gemaakt, dat moet ons vast wel lukken 😉 .

Lees verder

Ontbijt september 18, 2019

Appeltaartjam extra bij het ontbijt

Appeltaartjam, niet de mooiste maar zó ontzettend lekker!
Appeltijd bij Ontbijtservice Noorderland. Vroeg dit jaar, heeft vast met de warme zomer te maken. Rijen appelbomen bij Ontbijtservice Noorderland met wel honderden appels. klaar om zo in te happen, appelmoes van te maken en appeltaart van te bakken. Dat wordt dus flink dooreten voor ons 😉 .

En dus appeltaartjam. Met gewelde rozijntjes, pijpje kaneel en een lepeltje liefde.
Van dichterbij kan dit streekproduct niet komen, hoe regionaal kan het zijn?! Aan de slag dus om dit heerlijk jammetje te maken.
Morgen alle ontbijten een extra huisgemaakt jammetje erbij om je vingers bij af te likken.

Lekker op een beschuitje met een laagje roomboter, genieten! Wij bij Ontbijtservice Noorderland kennen er wel die alleen aan een lepeltje voor deze jam genoeg heeft…
De zomer gevangen in een potje, klaar om te proeven.

Heb je op dit moment even niets te vieren, niemand jarig , is het niet je trouwdag, geen aanleiding om een lekker ontbijt te bestellen bij ons maar wil je wel deze zalige appeltaartjam proeven, maak hem dan zelf! Moeilijk is het niet, lekker is het wel!
Wij geven het recept van dit streekproduct uit eigen boomgaard van Ontbijtservice Noorderland, graag cadeau! Ontbijtrecept:

1 kilo appels, geschild en in kleine stukjes
850 gram geleisuiker
2 kaneelpijpjes ( van kaneelpoeder wordt de jam wat bruiner)
theelepel citroensap
vijf eetlepels gewelde rozijnen

Appels in hele kleine stukje snijden, alles bij elkaar in een schone pan doen.
Roerend aan de kook brengen, 4 minuten door laten koken.
Met de roerlepel de kaneelpijpjes er uit halen.

Uitgekookte potjes klaarzetten en vullen. Snel af laten koelen dan behoudt hij zijn frisheid. Bijkomend voordeel van het snel laten afkoelen is sneller kunnen eten 😉 . Even geduld hebben dus.
Dan genieten met een croissantje, in de yoghurt, op een verse witte boterham of beschuitje.

Lees verder

Ontbijt september 16, 2019

Eiersalade, vers gelegd

“Maken jullie de eiersalade bij het “Ongelofelijk Ontbijt” écht zelf?” Klant aan de telefoon. “Ja zeker mevrouw, onze eiersalade wordt iedere dag vers gemaakt!”. “In dat geval: kan ik deze dan ook bij een ander ontbijt extra bestellen?”. “Ja zeker mevrouw, ook dat kan”.

Net als de consumentenbond in maart hebben we een aantal eiersalades van diverse merken geproefd. En dat was schrikken!
Mierzoet en zout. Eén van de eiersalades bevatte ook maar liefst 36! ingredienten, en dat waren géén kruiden. Een waslijst aan conserveringsmiddelen, E-nummers, aroma’s en water nota bene. En daar zijn we bij Ontbijtservice Noorderland niet zo van.

Home made is nog altijd het lekkerst en als je iemand wil verrassen met een ontbijt, moet het wel het allerlekkerste ontbijt zijn!
Waar we kunnen houden we het bak en kookwerk in eigen hand. Onze zalige huisgemaakte jammetjes, de chocolade muffins, mini Quiches, granola en dus ook de eiersalade. Gemaakt met scharreleieren en verse bieslook, geen suiker, klein snufje zout, puur eiersalade.

Afgelopen weekend werden nu wíj eens verrast door een vaste klant met tien nét geraapte scharreleitjes van eigen kippen. Daar werden we heel gelukkig van! Hogere eierkunde vinden we dat. Klein maar fijn met ( zacht gekookte ) knalgele, romige dooiers, hoe lekker kan een eitje zijn?!

Kippen. Verse scharreleitjes voor onze klanten. Iets voor Ontbijtservice Noorderland?! In theorie zeker en vast! In praktijk niet haalbaar helaas . Gezien het aantal eieren wat hier de deur uitgaat per week, zouden we onze eigen kippenfarm moeten openen en daar zijn de dagen te kort voor en de buren het niet mee eens, me dunkt 😉 .

Dus ons cadeautje eten we zelf op en gaan de best mogelijke scharreleieren van een echte kippenboerderij de eiersalade in.
We tikken nog maar eens zo’n lekker eitje, met meerdere liefhebbers bij Ontbijtservice Noorderland, moet je er als de kippen bij zijn!

Lees verder

Ontbijt september 10, 2019

Aardbeien en Champagne-Ontbijt

Aardbeien bij het “Champagne Ontbijt”, aardbeien bij het “Romantisch Ontbijt” en bij de meeste thema ontbijten van Ontbijtservice Noorderland. Bij de opdek ontbijten lekker met quenelles van slagroom. Wie kan dat nu weerstaan?!

Voor aardbeien uit de volle grond is het seizoen afgelopen. Dankzij een unieke teelmethode kunnen we terecht bij Meinardi in Winschoten van april tot december . Of we rijden langs Boer Geert in Mussel voor de lekkere zomerkoninkjes. Bij de vele telers zijn tegenwoordig, gelukkig, het hele jaar rond Hollandse aardbeien te verkrijgen.

Want wat is nu romantischer om samen, aan een door ons romantisch opgedekte tafel, te snoepen van heerlijke aardbeien met slagroom.
Champagne en aardbeien is helemaal het perfecte huwelijk bij het Champagne Ontbijt. De smaak van de aardbei versterkt namelijk de smaak van de luxe bubbels. Buiten dat is het natuurlijk gewoon hartstikke feestelijk!

Het Valentijnsontbijt staat helemaal in het teken van de liefde. Op Vaderdag en Moederdag worden de ouders helemaal verwend met een heerlijk Moederdagontbijt of Vaderdagontbijt…met de zomerkoninkjes.

Ook voor onze huisgemaakte jam gaan er de nodige kilo’s doorheen per jaar. Frisse en fruitige aardbeienjam, altijd zelfgemaakt, al dertien jaar lang!
Heerlijk op een vers gebakken croissantje met een beetje roomboter, daar worden we (aard) blei van 😉

Lees verder