Categorie

Recepten

Categorie

Pindarotsjes voor die geweldige moeders die wij, Ontbijtservice Noorderland, zondag in het zonnetje mogen zetten! Met een uitgebreid Moederdag Ontbijt mét home made pindarotsjes dus. Niks niet uit de winkel natuurlijk, zelf maken blijft het allerlekkerst. 
Staat niet in het ontbijt menu maar voor dit soort speciale feestdagen vinden wij het leuk om nét even dat stapje extra te doen. Een kleine attentie met liefde gemaakt. Met Valentijnsdag waren het de hartjes chocolaatjes, met Moederdag de pindarotsjes.

Een omvangrijke klus gezien het aantal bestellingen voor Moederdag! Op één de allerdrukste dag van het jaar voor Ontbijtservice Noorderland. De inkoop, extra personeel in huis halen, routes uitstippelen en een goede voorbereiding maken. De telefoon ringelt door, de mails zijn bijna niet meer bij te houden en dan…..zitten we helemaal vol geboekt.
We willen  wel alle Moederdag ontbijten gegarandeerd op tijd en vers kunnen leveren aan de moeders in Groningen en Drenthe.

Honderden pindarotsjes dus! Bakplaten vol hoopjes glanzende chocopinda’s die aan het uitharden zijn, heerlijk!

Zelf aan de slag voor een leuk Moederdag cadeautje?
Wij maken verschillende ladingen, anders is de chocolade weer hard voor je de laatste rotsjes kan scheppen.
Eén lading is goed voor zo’n 55 flinke pindaROTSEN.

Wat heb je nodig:
400 gram goede chocolade
400 gram pinda’s

Rooster de pinda’s in de oven of in de koekenpan.
Hak de chocolade in kleine stukjes en doe ze in een plastic bak. De chocolade gaan we tempereren anders worden de pindarotsjes  dof, smelten ze in je hand en blijft de chocolade zacht. Dit doen we op de makkelijke manier: met de magnetron.

Zet de bak op vol vermogen 20 seconden in de magnetron, goed roeren om de warmte te verdelen. Er is nog niets gesmolten maar toch goed roeren. Dit herhaal je 3/4 keer met iedere keer goed roeren zodat de temperatuur weer iets zakt. Vervolgens “ping” je het nog maar 10 seconden, roeren . Stoppen met pingen als bijna alles zacht is maar nog stukjes heeft, die roer je  met de warmere chocola wel zacht.

De pinda’s kunnen erin en roeren en omscheppen tot ze allemaal onder de chocolade zitten. Met twee eetlepels hoopjes maken op twee bakplaten, bedekt met bakpapier. In een koele ruimte weg zetten. Als de pindarotsjes hard zijn moeten ze getest worden, heel belangrijk 😉 . In een afsluitbare bak bewaren. Koop een leuk doosje, strik er om en je hebt een leuk, vooral lekker Moederdag cadeautje!

Wij, Ontbijtservice Noorderland, hebben, met alle plezier,  nog een paar kilo chocolade en pinda’s te gaan  voor het Moederdag ontbijt en blijven vooral goed testen en controleren of ze allemaal even lekker zijn 🙂 

Pindarotsjes Ontbijtservice Noorderland
Pindarotsjes Ontbijtservice Noorderland

 

Zin om zelf huisgemaakte granola te maken? Jamie Oliver, Nigella Lawson en Renske Kroes gingen ons allemaal voor.
Nu zijn er wel duizend en één recepten te vinden, gewoon op eigen smaak af gaan en een juiste balans vinden.

Sinds vorige maand zijn wij, Ontbijtservice Noorderland, ook begonnen met het maken van granola voor bij “Het Heerlijk Ontbijt”.
Heel wat bakplaten verder zijn we zéér tevreden met het resultaat. Onweerstaanbaar lekker door de Griekse yoghurt! Alleen al  de geur als het havermout/ noten/ zadenmengsel geroosterd wordt in de oven!

Kwestie van uitvinden wat je lekker vind, want de variatie is oneindig.
Eenvoudig te maken met een maximale smaakopbrengst, dat willen we bij het ontbijt!

Kloosterboerderij Bleyendael
Kloosterboerderij Bleyendael

Wij maken de granola met havermout, lijnzaad, noten, zonnebloempitten en een héle lekkere honing uit Ter Apel, Westerwolde. Tenslotte maak je alleen iets goeds mét iets goeds! Ingeslagen in de boerderijwinkel van de  prachtige Kloosterboerderij Bleyendael. Daar halen we de honing héél graag weg, niet in de laatste plaats door die onweerstaanbare broodjes blaarkop hamburger die ze met alle zorg klaarmaken in de Refter.

Terug naar de home made granola….
Zelf aan de slag ermee? Hieronder vind je onze werkwijze:

Recept granola Ontbijtservice Noorderland per bakplaat:

300 gram onbewerkte havermout
40   gram  lijnzaad
100 gram gekneusde walnoten
50 gram onbewerkte amandelen
100 gram zonnebloempitten ( gepeld)
6 el kokosolie
6 el Honing
2 el kaneel
mespuntje zout

Meng de zaden, noten pitten en de havermout in een grote kom.
Verwarm de kokosolie tot hij vloeibaar is en voeg de honing, snufje zout en kaneel toe.
Giet dit over het mengsel en roer goed om zodat alles bedekt is met de olie en honing.
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Leg bakpapier op een bakplaat en stort de granola er op en spreidt het gelijkmatig uit.
De oven in voor 20 minuten, halverwege goed omscheppen zodat alles gelijkmatig (licht)bruin wordt.

Af laten koelen en naar wens gedroogde appeltjes, abrikozen, krentjes of cranberry’s of gedroogde banaan  toevoegen.
In een schone pot met deksel doen.

Theoretisch blijft deze crunchy granola zo’n twee weken  lekker knapperig, maar zo lang doen wij er natuurlijk niet mee. Meerdere keren per week komt hier, bij Ontbijtservice Noorderland,  die heerlijke geur van de vers gemaakte granola de oven uit, om op te eten, zo lekker!
honing ontbijtservice Westerwolde

 

 

Chocolade, altijd goed! Zeker met Valentijnsdag mag het allemaal lekker zoet zijn!
Nu vinden wij, Ontbijtservice Noorderland,  het altijd geweldig om met het speciale Valentijnsontbijt nét even iets extra’s toe te voegen, iets wat we met liefde  maken.  Een piepklein, onverwacht kersje op de taart zeg maar.

Het worden snoezige Valentijn chocolaatjes met sprinkel hartjes ‘on top”.
En zoals wij altijd zelf onze heerlijke  jam maken en volgens eigen recept o.a. de chocolade muffins bakken, gaan we deze bonbonnetjes natuurlijk zelf maken! 

Wil je zelf aan de slag voor je grote liefde? Leggen wij met alle liefde uit hoe je deze schattige chocolaatjes maakt. Verpak ze in een mooi doosje of  lief zakje, et voilá, je hebt een zoet Valentijnscadeautje voor je lief!

Je hebt nodig voor 14 (! 14 februari) chocolaatjes, wij hebben er wel íets meer nodig 😉 
een siliconenvorm met hartjes 
200 gram chocolade (  zijn/haar favoriete natuurlijk)
busje hartjes sprinkels

Doe in ieder vormpje een laagje hartjes tot de bodem goed bedekt is. Smelt de chocolade en giet het met een lepel netjes in het vormpje. Af laten koelen, bovenkantjes netjes glad snijden en uit de vormpjes wippen. Voor de zekerheid eentje testen of ze wel lekker zijn 😉 . Een lief cadeautje, met liefde gemaakt! Happy Valentine!
Valentijnscadeautje Ontbijtservice GroningenValentijnsdag chocolade hartjes OntbijtserviceValentijnsdag bonbons Ontbijtservice14 februari bezorgen wij   Valentijn ontbijt In heel Groningen en Drenthe.

Copyright 2019!

Op de dag van de verjaardag van Sinterklaas willen wij, Ontbijtservice Noorderland,  ook een Sinterklaas cadeautje geven. Geen Sinterklaasontbijt maar een lekkere speculaas muffin met stukjes kruidnoot. Als extraatje bij het ontbijt om deze gezellige dag feestelijk te beginnen.
En om daarvoor precies het goede recept uit te vogelen zijn we, met veel plezier nu al begonnen met proefbakken.

Nu bakken wij al 12,5 jaar zelf onze heerlijke chocolade muffins dus dit moet toch zeker wel lukken!
Het beslag is er en zodra het bakblik gevuld  in de oven gaat vult de lucht zich langzaam met een crimineel lekkere lucht en kijken we ze watertandend zowat de oven weer uit. Je zal zo maar kritisch moeten proeven zeg! 😉

De verlossende “ping” van de oven van de oven is gegaan, afkoelen lijkt uren te duren en dan gaan ze langs de feestcommissie!
Zo lekker als ze ruiken…..smaken ze ook!

Natuurlijk bezorgen we op Sinterklaasdag op 5 december ontbijten. Maar in tegenstelling tot Sinterklaas die in één nacht álle schoorstenen in Nederland weet te vinden, staan wij die dag niet bij iedereen op de stoep met een lekker ontbijt in Groningen en Drenthe.
Dus…delen wij, Ontbijtservice Noorderland, het recept voor onze speculaas muffins om 5 december zelf aan de bak te gaan.

Ingredienten:

300 gr. bloem
2 tl. bakpoeder
120 gr. donkere basterdsuiker
5 tl. speculaaskruiden
2 tl. kaneel
80 gr. kruidnootjes in vieren gebroken 
mespuntje zout
2 tl. vanillesuiker
********
2 eieren
250 ml. melk
120 gr. gesmolten roomboter

Werkwijze:

Meng de “natte”ingredienten en de “droge”ingredienten in aparte schalen. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng nu beiden schalen goed met  een garde. Muffin papiertjes in het bakblik en scheppen maar!
Ongeveer 20 minuten verschrikkelijk veel geduld hebben en als de bovenkant terug veert als je er zachtjes op drukt zijn ze klaar 🙂 

Dus…
Ben je een echte zoetekauw
Is dit recept perfect voor jou! 
Sinterklaas, Ontbijtservice Noorderland

 

 

 

 

Een streekproduct voor de ontbijtservice uit eigen boomgaard, dichterbij en verser kun je het niet krijgen! Het toppunt van regionaal verkregen fruit in Groningen!
Rijen appelbomen vol blozende, sappige appels, klaar om geplukt te worden en tot onze héérlijke appeltaartjam verwerkt te worden. Eén van de lekkerste huisgemaakte jammetjes van Ontbijtservice Noorderland, voor bij het ontbijt, vinden wij. Onweerstaanbaar lekker op een beschuitje, laagje roomboter en dan de appeltaartjam, genieten! 

Heb je op dit moment even niets te vieren,  niemand jarig of met pensioen, geen aanleiding in het verschiet om een lekker ontbijt te bestellen bij Ontbijtservice Noorderland maar wil je wel deze zalige appeltaartjam proeven, maak hem dan zelf! Wij geven het recept van dit streekproduct van onze ontbijtservice uit eigen boomgaard  cadeau!

Voor eigen gebruik maken wij ‘m met Boerenjongens , voor Ontbijtservice Noorderland maken we de jam met gewelde rozijnen. Je kunt natuurlijk ook experimenteren met gehakte walnootjes, gember of een scheutje liqueur, maar wij vinden zo op zijn lekkerst, een echte, pure appeltaart smaak.
Om de kleur van de jam wat frisser te houden gebruiken we geen kaneelpoeder, maar koken we 1 of 2 kaneelpijpjes mee.

1 kilo appels, geschild en in kleine stukjes
850 gram geleisuiker
eetlepel citroensap
mespuntje verse vanille
5 eetlepels in warm water gewelde rozijnen
1 á 2 kaneelpijpjes (afhankelijk van de grootte)

Eerst de te gebruiken potjes en dekseltjes en een tangetje uitkoken en uit laten lekken .
Alle ingrediënten tegelijk in de pan, aan de kook brengen, niet langer dan 4 minuten koken.
Vis met het tangetje de kaneelstokjes eruit en giet de jam in de potjes en laat het snel afkoelen.

Streekproducten van eigen bodem! Ongelooflijk lekkere huisgemaakte jam met liefde gemaakt van zelf geplukte, onbespoten scharrelappeltjes 😉 uit eigen boomgaard. Verse kaneelstokjes,  gewelde rozijntjes, en de beste vanille maken deze heerlijke appeltaartjam zo verrukkelijk dat deze bij ons het beschuitje vaak niet haalt en zo opgelepeld wordt …

 

 

 

Cadeau van Moeder Natuur, de boomgaard van Ontbijtservice Noorderland bomvol met kilo’s appels, appels en nog eens appels en vanaf Wildervank, langs de spoorlijn van de Museumspoorlijn Star richting Veendam, kilometers prachtige, rijpe bramen. Met onze voorliefde voor eigen gemaakte jam, niets lekkerder dan dat, móeten we natuurlijk wel aan de pluk!
Deze keer niet voor de ontbijten van de ontbijtservice maar voor eigen gebruik. Omdat we én voorlopig zoveel heerlijk zomerfruit als frambozen en aardbeien in overvloed voor handen hebben voor onze huisgemaakte jam én omdat we in deze Jam de la Creme , een bramenjam met appel een drupje Creme de Cassis toevoegen, een authentieke, donkerrode zwarte bessen likeur gemaakt een mix van zwarte bessen. Een geweldige combinatie maar niet geschikt voor iedereen door het vleugje alcohol in deze chique jam.

Deze verrukkelijke jam dus níet bij het ontbijt van Ontbijtservice Noorderland maar we geven wel het recept cadeau om zelf aan de pluk én aan de slag te gaan. Om zelf van te genieten of om cadeau te doen in een mooi potje.

Een mooie, volle, luxe donkerpaarse Jam de la Creme!

Ingrediënten:

Een pijpje kaneel
een kilo bramen
twee appels, uitgeperst
een mespunt vanillemerg
een eetlepel citroensap
drie eetlepels Creme de Cassis
1 kilo geleisuiker

Werkwijze:

Doe alles behalve de Creme de Cassis in een grote pan en breng aan de kook, roeren tot alles bubbelt, 4 minuten zachtjes laten koken. Pijpje kaneel op het laatst er uit halen.
Vuur uitdraaien en de Creme de Cassis erdoor roeren, direct overgieten in brandschone potjes die op voorhand uitgekookt zijn, deksel erop en snel af laten koelen.

Heerlijk met vers gebakken wafels of nog warme toast, een flinterdun flensje, paté, een lepeltje in een saus bij wild of op een vers wit boterhammetje van de bakker met een likje roomboter.
Jam genot in een pot, cadeautje van Moeder Natuur met een drupje extra 😉 en  bezorgen we morgen, in Groningen en Drenthe,  onze lekkere ontbijten met onze heerlijke, fruitige, zomerse, huisgemaakte aardbeienjam om je vingers bij af te likken!

 

 

Al bijna twaalf en een half jaar bakken wij, Ontbijtservice Noorderland, de chocolademuffins zelf. En na duizenden bakblikken vol, de afgelopen jaren, is er veel gesleuteld aan het recept om de állerlekkerste chocolademuffins voor bij het ontbijt te toveren.
Zoals we trots zijn op onze eigengemaakte jam, zo is het voor ons ook de uitdaging de beste, de mooiste en de lekkerste muffin te produceren, iedere dag weer vers uit de oven.

Hebben we nét weer de verleiding kunnen weerstaan van de lucht van vers gebakken roomboter croissants uit de oven ( de aantallen worden geteld 😉 ), verdwijnen de bakblikken vol mooi, donker chocoladebeslag in de oven en vult de werkruimte zich met een zoete,  zware chocoladelucht. 
Gelukkig vinden wij kwaliteitscontrole érg belangrijk en zijn we gedwongen, steekproefsgewijs,  om regelmatig zo’n vers gebakken chocolademuffin aan onderzoek te onderwerpen, puur om te controleren of de smaak net zo onweerstaanbaar is als die heerlijke chocoladelucht die er van af komt. Ontbijtservice Noorderland doet ook echt álles voor tevreden klanten 😉 . 

Aan het recept van dé chocolademuffins van Ontbijtservice Noorderland hoeft niet meer gesleuteld te worden, dat zit wel goed! Maar heb je trek gekregen en kun je  nu eenmaal niet iedere dag een luxe ontbijt, met die overheerlijke chocolademuffin, laten bezorgen voor jezelf, dan willen wij het recept graag met je delen en kun je nu zelf aan de slag om die heerlijk muffins te bakken. Wij bakken ze puur, alleen met chocola, maar je kunt natuurlijk ook experimenteren met witte chocolade of stukjes noot of een heel klein scheutje Whisky, voor een pittige bite.

Toch liever een compleet, lekker en vers ontbijt bestellen? Dat kan natuurlijk altijd! Wij bezorgen ontbijtservice 7 dagen per week in geheel Groningen en Drenthe.
Ga je graag zelf aan de bak met die heerlijke muffins klik dan hier voor hét recept en de complete werkwijze, Bon Appetit!

Recept Chocolademuffins Ontbijtservice Noorderland
Recept Chocolademuffins Ontbijtservice Noorderland

 

Héérlijk, weer volop zomerfruit te verkrijgen, frambozen, aardbeien, noem maar op. Het komt er allemaal weer aan!
Lekker bij de ontbijten maar zeker ook weer voor de jammetjes van Ontbijtservice Noorderland. Nu is het meeste “zomerfruit” het hele jaar verkrijgbaar bij de groothandels in Groningen, maar niets zo lekker als fruit in het juiste seizoen van Hollandse bodem!
Voor de aardbeien bij het (Champagne) ontbijt, doen we graag Meinardi aan in Winschoten of Noordbroek. Door de unieke teelmethode zijn ze daar bijna het hele jaar te krijgen en gebruiken ze minimaal gewasbeschermingsmiddelen, goed bezig en wat je dichtbij haalt is toch het lekkerst!

Wil jij die lekkere huisgemaakte aardbeienjam van Ontbijtservice Noorderland een keer zelf maken?

huisgemaakte aardbeienjam Ontbijtservice Noorderland
huisgemaakte aardbeienjam Ontbijtservice Noorderland

Wat je nodig hebt:
500 gram Hollandse aardbeien ( Meinardi Winschoten)
400 gram geleisuiker
een theelepel citroensap
twee eetlepels water

Haal de kroontjes voorzichtig van de aardbeien en snij ze in kwarten. Strooi de geleisuiker, citroensap en het water erover.
Zet het op een middelmatige temperatuur op het vuur tot alles begint de smelten, zet dan het vuur hoog en roer de jam tot het kookpunt., twee minuten door laten koken.
Pan van het vuur halen en in uitgekookte potten schenken en snel af laten koelen.

Et voila!
Bij de bakker een lekker vers stokbroodje halen, een laagje licht gezouten roomboter erop en dan die heerlijke jam en…genieten maar! Bon Appetit!                                                                                                                                

aardbeienjam ontbijtservice
aardbeienjam ontbijtservice

 

Pin It