Categorie

Ontbijt Recepten

Categorie

Afscheid van de zomer nemen we morgen met een een zalig jammetje. Een extra jam bij het ontbijt, gemaakt van de laatste oogst frambozen. Oranje, gele frambozen. Die oogsten we aan het eind van de zomer. Persoonlijk vinden wij van Ontbijtservice Noorderland de oranje framboos veel lekkerder dan zijn roze zusje.

Een kwetsbaar vruchtje, welke ook niet in de winkel liggen zo delicaat. Daarom verwerken we ze direct na de oogst en staan we met alle liefde in de pan te roeren. Krijgen onze klanten morgen een heerlijk extra jammetje bij het ontbijt. Iets lekkers extra krijgen is toch welkom in deze tijden?!

En met afscheid nemen van de zomer breekt er weer een nieuw seizoen aan en is het tijd voor de appels. Nu nog rood blozend aan de bomen maar binnenkort in o.a. de appeltaartjam verwerkt. Voor ons echt een herfstjam. Warm en zacht van smaak met een vleugje kaneel van het meegekookte kaneelpijpje.

En met de start van de herfst worden we ook weer gevonden door bedrijven. Voor december moet alles geregeld worden voor een kerstontbijtbuffet met alle medewerkers. Voor de sluiting voor de kerstdagen nog even smakelijk het jaar afsluiten met collega’s. Onder het genot van een lekker ontbijt van Ontbijtservice Noorderland.

Ook wij sluiten dit jaar de deuren tijdens de kerstdagen. Alle medewerkers vieren gezelig de kerst met een fijn familiesamenzijn.  Ten slotte is niets mooier om samen feestelijk te ontbijten, cadeautjes uit te pakken en te rommelen in de keuken voor het kerstdiner. Genieten van de kerstboom, elkaar en het kerstgevoel.

Echter, zo ver is het nog niet. De komende weken bezorgen we nog onze ontbijten door weer en wind in Groningen en Drenthe. Verheugen we ons op prachtige kleuren vam opkomende zon en de blaadjes van de bomen. Ligt er een heerlijke zomer achter ons en verwelkomen wij het najaar. Tijd van komen, tijd van doorgaan.

frambozenjam Ontbijtservice Noorderland
huisgemaakte frambozenjam

 

 

 

Home made jam van Ontbijtservice Noorderland. Al sinds jaar en dag maken wij onze eigen jam voor bij het ontbijt. Puur, fris en fruitig. Daar kan geen potje van de supermarkt tegenop.  Aardbeien, frambozen, appels, bramen, Japanse wijnbes, wij weten er wel weg mee. Heerlijke aardbeienjam en een zalige appeltaartjam die smaakt naar…appeltaart.

Die appels zijn seizoensgebonden want komen uit eigen boomgaard. Oneindig veel kilo’s pakken nog een paar weken het zonnetje om mooi rood blozend geplukt te worden. En daar maakt de keukenbrigade die verrukkelijke jam van. Deze doen we naast de gebruikelijke home made jam als extraatje bij de ontbijten. Als attentie. Zolang de voorraad strekt.

De Japanse Wijnbes heeft zijn laatste besjes gegeven en moeten we weer een jaar wachten op die heerlijke vruchtjes. De appels moeten nog even hangen. Maar…tomaten ten over en bijna allemaal tegelijk prachtig rijp. Meer dan genoeg voor tomatensaus, tomatensoep en, een primeur voor Ontbijtservice Noorderland, een heuse tomatenjam.

Een verrassende jam. Natuurlijk niet te vergelijken met een aardbeien of frambozenjam. Wij zijn direct fan! Tomatenjam, gemaakt van mooie, rijpe tomaten, beetje gember en snufje kaneel en citroensap. Even wennen aan het smaakpalet, maar dan zijn we om. Dit is een blijvertje. Hiermee blijven we trouw aan het seizoen en wordt het een jaarlijks feestje op het bord.

Deze bijzondere jam is fantastisch in combinatie met kaas. Oude kaas, jonge kaas, geitekaas, het kan allemaal. Een laagje op een beschuitje, plakje kaas erop en genieten maar. Ook lekker in een kipsandwich of op een bruchetta met mozerella en basilicum. Wij eten ‘m het liefst op een rozemarijn en zeezoutcrackertje. Ogen dicht en je waant je in mediterrane sferen.

En nu gaan wij de komende dagen onze ontbijten voorzien van zo’n spannend jammetje extra. Thuisbezorgd in Groningen en Drenthe. Om te proberen voor wie durft.  Zo niet is er natuurlijk  ook daarnaast onze gebruikelijke jam. En dan is het verder wachten op de appels voor de appeltaartjam. Gemaakt met een pijpje kaneel en krentjes. Dikke laag roomboter op het beschuitje, jammetje erop en genieten maar!

Oost Groningen ontbijt
Huisgemaakte tomatenjam Ontbijtservice Noorderland

 

 

 

 

Dag van de hummus, 13 mei, hummus ,lekker bij het vegetarisch ontbijt! Zelfgemaakt natuurlijk. Zoals een Franse bakker naar afbakstokbrood van de Appie kijkt, een Italiaan naar diepvriespizza, zo kijken wij naar hummus uit de supermarkt.

Een zalig smeersel uit het Midden Oosten. Plantaardig, gezond, makkelijk te maken en o zo lekker. Overgewaaid uit de Arabische keuken,  Libanese en Israëlische keuken. Dat laten we in het midden, daar zijn ze zelf nog niet uit 😉 . Steeds populairder in Europa tegenwoordig. En dat snappen wij bij Ontbijtservice Noorderland.

Dus de gedroogde kikkererwten staan in de week, uit een pot is veel minder lekker. Bovendien, het kookvocht maakt een enorm smaakverschil. De smaak wordt zoveel intenser als je hem smeuïg maakt met het kookwater. Een wereld van verschil!
Verder heb je niet veel ingrediënten nodig. Tahin (sesampasta), citroensap, teentje knoflook, komijn, peper en snufje zout. Een goede olijfolie om over de bovenkant te sprenkelen en fijn gehakte peterselie voor het oog.

hummus rode bietVoor ons vegetarisch ontbijt houden we het bij dit traditionele recept. Maar een rondje Google leert ons tientallen varianten. Kerrie en kurkuma voor een knalgele variant, met gerookte paprikapoeder en chili voor de rode. Onze eigen favoriet is met rode biet. Een prachtig paarse hummus met een frisse en aardse smaak. Kwestie van experimenteren dus.

Een klant die een vegetarisch ontbijt bestelde voor een  jarige zoetekauw had een speciaal verzoek: chocoladehummus. Nu staan wij altijd open voor speciale wensen. Dus aan de slag met cacao, mayple syrup kokosolie. En jawel, balanceren in de hoeveelheden, het resultaat was jummus! 

 Een heel ander product uiteraard dan de gebruikelijke hummus, maar leuk om te doen. Bij het vega ontbijt houden we het bij onze traditionele variant. Zonder suiker, weinig zout met vleugje Midden Oosten. Lekker op een pistoletje of crackertje. Ook zalig op alleen een lepel….;)

hummus chocolade
hummus chocolade

 

 

Een feestdag met een vrolijke noot, 24 januari is het internationale Pindakaasdag! Na de “Blue Monday” een wat opgewekter onderwerp. Dat kunnen we heden ten dagen wel gebruiken. En voor alles is een speciale dag, niet perse een feestdag . Zo is het maandag 24 januari eveneens Internationale dag van het Onderwijs.  Dag van de Bedreigde Advocaat tot en met dag van de Roemeense Vereniging.

Wij, Ontbijtservice Noorderland, gaan natuurlijk voor de pindakaasdag. Pindakaas, wij zijn er dol op! Niet die van de supermarkt, maar zelfgedraaid in de keukenmachine. Met puur en alleen maar pinda’s. Geen toegevoegde olie, geen suiker, nergens voor nodig. Hoe langer hij draait hoe smeuïger hij wordt.

pindakaasdagLekker op een beschuitje, lekker op een boterhammetje, lekker op een broodje, lekker dus. Bovendien aanwezig in de schijf van vijf! In onze pindakaas dus uitsluitend gemalen pinda’s. Pinda’s zijn eigenlijk geen noten, maar peulvruchten. Toch worden pinda’s vanwege hun eigenschappen en samenstelling tot noten gerekend.

Dit jaar natuurlijk bij alle te bezorgen ontbijten in het ontbijtmenu op Pindakaasdag doen wij een kuipje home made pindakaas. Waarschuwing: na het eten van de pure pindakaas is er geen weg meer terug. Dan wil je niet anders meer. Haal je keukenmachine maar uit de kast 🙂 .

Helemaal enthousiast geworden over deze smeuïge feestdag? Zin om thuis uit te pakken, of op het werk te trakteren met pindakaas op Pindakaasdag? Hebben wij een leuk recept voor je met pindakaas, pindakaaskoekjes!

Recept voor +/- 20 koekjes:
100 gr roomboter, 100 gr pindakaas, 75 gr suiker, 100 gr havermeel ( haver met de keukenmachine fijn malen) 75 gr bloem, 1 ei, 1 tl bakpoeder, snufje zout. Daarnaast 75 gr niet te fijn gehakte, pure chocola.

De roomboter (op kamer temperatuur), pindakaas, ei en suiker in de keukenmachine mengen. Daarna de bloem en havermeel en bakpoeder erbij. Is je deeg mooi stevig, roer met een lepel de gehakte chocolade erdoor. Oven voorverwarmen op 180 graden. Maak 20 balletjes en druk ze plat op een bakpapier beklede bakplaat. 15-20 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin zijn.

Met heel veel geduld af laten koelen en dan…Smakelijke Pindakaasdag!

 

Ontbijt met speciale wensen, dan ben je bij Ontbijtservice Noorderland aan het goede adres.
Een enthousiaste keukenbrigade met jaren ervaring is er gek op! De jam, hummus, eiersalade, muffins ect. maken we al 15 jaar zelf, dus een nieuw verzoek is altijd welkom.

Twee vegetarische ontbijten besteld. En voor één van die ontbijten hebben we het verzoek om chocoladehummus bij het vegetarisch ontbijt te leveren. De vegetarisch jarige jet is een echte zoetekauw, maar eet het liefst iets gezonder dan chocopasta.

Chocoladehummus, daar waren wij toch ook wel benieuwd naar. Een soort van chocopasta op basis van kikkererwten, we gaan er voor.
Recepten met kikkererwten uit blik of pot vallen af. Niets is lekkerder (en gezonder) dan zelf de kikkererwten te weken en te koken.
Ook de hoeveelheid zoet en de verhouding met de cacao luistert nauwkeurig. Dan na puzzelen en proeven is ie daar!

Yummus! Niet te vergelijken natuurlijk met onze hummus met tahin, knoflook en komijn, maar dit is een leuke en verantwoorde chocolade spread. Een goede, volle chocoladesmaak en niet té zoet.
Deze kan zeker en vast bij het vega ontbijt. We wachten de reactie van jarige Jet even af. Misschien komt ie uiteindelijk in het vegetarisch ontbijt naast de gebruikelijke hummus erbij in het ontbijtmenu

Ook ontbijt laten bezorgen in Groningen en Drenthe mét speciale wensen? Ontbijtservice Noorderland verzorgt het met liefde! Intussen benieuwd geworden en zelf aan de slag? We delen het recept graag!

225 gr kikkererwten (gekookt gewicht)
1 dl. maple syrup
3 volle eetlepels cacao
snufje zout
1/2 tl kaneelpoeder
2 el gesmolten kokosolie
1/2 dl. water

Alle ingrediënten in de keukenmachine, behalve het water. De helft van het water toevoegen en de keukenmachine laten draaien. Het water tot de pasta de gewenste zachtheid heeft toevoegen. Et voila! Ontbijt met speciale wensen voldaan!

vegetarisch ontbijt bestellen

Boem! Herfst! Gisteren in de zon op een terrasje, vandaag de kachel en winterjas aan.
Ontbijt bezorgen in het donker ’s morgens vroeg. In de regen. We wennen er maar aan. En met code geel in aantocht oogsten we snel waarschijnlijk de laatste (oranje) frambozen.

En deze oranje/gele frambozen zijn net iets aromatischer en zoeter dan de rode framboos. Wij zijn fan! Helaas niet verkrijgbaar in de winkel dus zijn we blij met eigen oogst. Onze eigen, onbespoten, verrukkelijke oranje frambozen.
En de hoge opbrengst dit jaar toveren we om in een delicate jam.

Een seizoensproduct welke wij als extraatje bij de ontbijten doen. Zolang de voorraad strekt natuurlijk. Omdat het kan en we onze klanten graag verrassen met een heerlijk jammetje.
Storm en regen trotseren we voordat de frambozenstruiken leeggeblazen worden door de wind. En wederom een mooie opbrengst frambozen binnen 🙂 .

Terwijl het buiten nu nat en guur is staan we tevreden binnen weer in de pan te roeren om de frambozen direct te verwerken. De oranje framboos is kwetsbaarder en minder lang houdbaar dan de rode. Dit is ook de reden dat ze niet commercieel verkocht worden. En dat maakt het dan weer een unieke jam.

Net als onze reguliere huisgemaakte jam wordt ook deze jam kort gekookt met een drupje citroen en veel liefde. Snel terug koelen na de kook maakt dat de jam fris en fruitig blijft.  De potjes worden gevuld voor morgen en gaan we bij het ontbijt bezorgen. Lekker op een beschuitje met roomboter!

Natuurlijk wordt de jam door ons gekeurd. Op dat beschuitje met roomboter. De smaak is niet te vergelijken met jam uit de fabriek.  Home made jam, pure vruchten op z’n zoetst, zo lekker. Het is gelukt; Ontbijtservice Noorderland heeft het laatste restje zomer gevangen in een potje. Genieten met een hoofdletter!

ontbijt met huisgemaakte jam
ontbijt met huisgemaakte jam

 

 

Ontbijt in Groningen, en Drenthe, en veel! Drukker dan ooit, morgen is het Moederdag. Normaal al de drukste dagen van het jaar, maar dit jaar is het drukker dan ooit. Dus verrassen we zondag  heel veel lieve moeders met ontbijt in Groningen en Drenthe thuisbezorgd.

Een heerlijk en uitgebreid ontbijt met petit fours, gerookte zalm, soesjes en brie. Knapperig gebakken broodjes en croissants en natuurlijk vers geperste jus d’orange.  Doosje Merci om het af te maken en een mooie rode roos. Een geweldig Moederdag ontbijt om de moeders te verwennen.

Chocolade is natuurlijk altijd goed. En omdat we het altijd leuk vinden om op dit soort speciale dagen iets extra’s bij het ontbijt te doen, duikt de keukenbrigade achter het fornuis. Huisgemaakte chocoladepasta. Om je vingers bij af te likken zo lekker.  Maar nog liever uit een schaaltje met een lepeltje…

Chocopasta gemaakt met Lindt excellence, een zachte donkere chocolade met 85% cacao. Volle roomboter, gesuikerde, gecondenseerde melk, lepeltje vanillesuiker en fijne zoutkristalletjes. Dit alles samengebracht in de pan maakt deze romige, zachte chocopasta met een volle chocoladesmaak.

Daar gaan we dus heel veel moeders blij mee maken, want is er nu niet gek op chocolade? In chocola zit  fenylethylalanine. Daardoor gaan je hersenen de stof endorfine aanmaken. Dit maakt je blij en geeft je een gelukkig gevoel. Maar weet, er zitten heel weinig vitamines in chocolade dus je moet er wel veel van eten 😉 . 

Een Moederdagontbijt met chocolademuffins, Merci chocolade én pure chocoladepasta. Dat worden hele gelukkige moeders na het ontbijt in Groningen en Drenthe. Daar gaan wij, Ontbijtservice Noorderland, natuurlijk morgen ons uiterste best voor doen!

ontbijt moederdag
ontbijt moederdag

 

Ontbijt in het nieuwjaar, nog een paar dagen en dan gaan we er weer voor!
We laten 2020 achter ons en hopen vurig op een beter nieuw jaar.
Na een druk jaar voor Ontbijtservice Noorderland met lange dagen en korte nachten, even rust.
koffie ontbijtTot  8 januari zetten we de koffie alleen voor ons zelf.

De kerstontbijten zijn met succes afgeleverd. Met extra home made stroopwafel-chocoladepindarotsjes.
En toen kregen we een leuke bedankmail voor het heerlijke kerstontbijt en de vraag waar de rotsjes te koop waren, zo lekker! Deze snoeperij koop je niet zo maar in de winkel, die maken we zelf!

Vorig jaar maakten we de eerste lading deelden we het recept op onze ontbijt blog. Compleet met uitleg hoe de chocolade te tempereren voor een mooi resultaat.
Dus wil je zelf aan de slag, hier vind je de werkwijze voor deze lekkernij. Lekker om van te snoepen, uit te delen of cadeau te doen.

Uitgeslapen en fris en vrolijk hebben we er weer zin in om de nu al bestelde ontbijten te bezorgen in het mooie Groningen en Drenthe. De agenda loopt al vol en langzaam starten we onze werkzaamheden vol energie weer op.
Ontbijt in het nieuwjaar, nieuwe kansen, nieuwe ideeën!

In 2021 zijn we weer jarig, worden er trouwdagen gevierd en gaat men met pensioen. Een feestje vieren met z’n allen zit er nog even niet in. Maar dan zorgt Ontbijtservice Noorderland voor een feestelijk begin van de dag. Bellen we Sarah of Abraham vroeg uit bed met ontbijt op bed. Bedanken we de buurvrouw voor het halen van alle boodschappen en feliciteren wij het bruidspaar.

Ook dit jaar kun je 7 dagen per week ontbijt bestellen. Het ontbijt wordt thuisbezorgd in heel Provincie Groningen en Drenthe. Evenals vorig jaar raden wij nog steeds aan ver vooruit ontbijt te bestellen. Door de toegenomen drukte zitten we, zeker voor de weekends snel vol.

Wij, team Ontbijtservice Noorderland, wenst iedereen een veilig, gezellig, gezond én smakelijk Nieuwjaar!

stroopwafelpindarotsjes

 

 

Ieder ontbijt van Ontbijtservice Noorderland is natuurlijk al een verwen ontbijt. Maar soms wil onze keukenbrigade iets extra’s maken bij het ontbijt. Een verwen ontbijt plus in het ontbijtmenu dus.

En in dit geval met appeltaartjam dus. Om je vingers bij af te likken. Of een lepel. Of toch maar op een beschuitje met roomboter. De volgende ochtend krijgt iedere klant, buiten de heerlijke aardbeienjam, appeltaartjam erbij. En een beschuitje natuurlijk, de roomboter zit er al bij.

En dan, hoe leuk, krijgen we ’s middags een mailtje van één van de adressen waar we ontbijt bezorgd hebben. Genoten van het ontbijt en welk merk jam we gebruiken. Vooral de appeltaartjam was in de smaak gevallen bij het hele gezin.  Die wilden ze graag in grote getalen inslaan.

Dat gaat dus niet lukken maar het recept van de appeltaartjam delen we graag in onze ontbijtblog. Het zou wat zijn als je iedere dag ontbijt moet bestellen voor die lekkere jammetjes.

Recept Appeltaartjam:

800 gram geleisuiker
1 kilo appels geschild 
1/2 citroen
2 tl vanillesuiker
2 tl kaneel
kopje gewelde rozijnen

De appels in hele kleine stukje snijden en besprenkelen met het citroensap tegen verkleuring.
Alle ingredienten in een kookpan doen en al roerend aan de kook brengen. Eenmaal aan de kook 6 minuten laten koken. Niet langer want dan vallen de appelstukjes uit elkaar en lijkt het meer op appelmoes. 

Uitgekookte potten vullen en snel terug koelen. Lekker op geroosterd warme toast met een laagje langzaam wegsmeltende roomboter. Of op een beschuitje natuurlijk. Of in de yoghurt, croissantje en pannenkoekjes. Die potjes gaan niet lang mee. Gelukkig hebben we het recept nog 😉 .

ontbijtblog appeltaartjam
beschuitje appeltaartjam

 

 

 

 

Ons “ontzettend lekker ontbijt” heeft een carpaccio sandwich in het ontbijtmenu. Lekker met pesto en pijnboompitjes op heel zacht sandwichbrood. Toevallig hadden we twee potjes van verschillende merken. Tijd om eens met een kritische noot te vergelijken. Een pesto test á la Kassa zeg maar.

pesto receptEn als je dan serieus gaat proeven, kom je maar tot één conclusie: die maken we voortaan zelf! Zo ook de conclusie van het desbetreffende programma: Pesto uit een potje, doe het niet! Aan de slag dus. Lekker met verse basilicum, Parmigiane Reggiane, Pecorino, pijnboompitjes en een goede olijfolie. Met een beetje zout en peper op smaak brengen. Een wereld van verschil, zo lekker!

Wij van Ontbijtservice Noorderland houden ervan, huisgemaakte producten bij het ontbijt. De keukenbrigade krijgt het drukker en drukker en de lijst van home made is (gelukkig) weer ietsje langer. De jammetjes, de chocolademuffins, eiersalade, granola, miniquiches, de hummus, het gaat maar door, heerlijk!

Vorige week extra bij de ontbijten de Japanse Wijnbes jam, vanmorgen een overheerlijke huisgemaakte pruimenjam met kaneel.
Naast de verse aardbeienjam natuurlijk, twee soorten jam om uit te kiezen, een extraatje. 

Toch nog ruimte voor verbetering met die pesto en daar streven wij, Ontbijtservice Noord Nederland naar. Wil je een ontbijt bestellen , dan moet het vers en het allerlekkerste ontbijt zijn. En wat we zelf, met alle liefde, kunnen maken, dat maken we en dat proef je! We bezorgen geen ontzettend lekker ontbijt meer zonder die heerlijk pesto op de sandwich!

 

 

Pin It